Kombucha to bez wątpienia napój o wielu właściwościach. Jednak pomimo tego, że jest bogata w rozmaite substancje, które działają dobroczynnie na cały organizm, może zawiera również alkohol, będący efektem ubocznym fermentacji. Czy w związku z tym może być podawana najmłodszym? Oto, o czym musisz pamiętać, podając kombuchę dzieciom!
Pomimo tego, że kombucha powstająca w kontrolowanych warunkach, może zawierać niewielkie ilości alkoholu oraz cukru, spożywanie jej przez dzieci uznawane jest za bezpieczne. Podając ją najmłodszym, warto jednak pamiętać, by wybierać napoje tylko ze sprawdzonego źródła (na przykład CUDO Kombuchę), gdzie zarówno wszystkie etapy produkcji, jak i sam produkt końcowy, poddawane są ścisłej kontroli. Tylko wówczas będzie można mieć pewność, że kombucha będzie dla dzieci odpowiednia, a jej skład pokryje się z założeniami receptury.
Cukier, stanowiący pożywkę dla kultur grzybów i bakterii biorących udział w fermentacji, jest jednym z podstawowych składników kombuchy. Jednak jego zawartość w finalnym produkcie nie zależy wyłącznie od tego, ile go dodano na początku, ale również od przebiegu samego procesu produkcji – w jego toku mikroby rozkładają nawet około 90% dostępnych sacharydów. Dzięki temu gotowy napój bez dodatków smakowych zawiera tylko około 3 g cukru na 100 ml płynu, co jest wartością wielokrotnie mniejszą niż w przypadku popularnych napojów gazowanych lub dosładzanych soków.
Zarówno mała ilość cukru, jak i niska kaloryczność (1 szklanka to około 30 kcal) sprawiają, że kombucha jest dla dzieci jednym z korzystniejszych napojów, jakie mogą spożywać – szczególnie biorąc pod uwagę zalecenia WHO i innych organizacji działających na rzecz zdrowia, które wskazują na związki przyjmowanego cukru na wagę i próchnicę, postulując znaczne ich ograniczenie.
Kombucha faktycznie może zawierać alkohol, jednak w gotowym produkcie często są go śladowe ilości. Jego obecność jest wynikiem zachodzącej w procesie produkcji fermentacji – drożdże, wytwarzając glukozę i fruktozę stanowiące pożywkę dla bakterii, generują także etanol, który później jest utleniany do postaci acetaldehydu, a ten do kwasu octowego. Zawartość alkoholu w kombuchy uzależniona jest więc przede wszystkim od tego, jaka ilość etanolu pozostała w swojej pierwotnej postaci.
Dlatego też przy odpowiedzi na pytanie, czy dzieci mogą pić kombuchę, warto uwzględnić warunki, w jakich ta została wytworzona. Kombucha dla dzieci powinna pochodzić z odpowiedniego źródła, gdzie ma miejsce kontrola produktów pod kątem zawartości alkoholu, a jego poziom faktycznie mieści się w normach pozwalających uznać go za napój bezalkoholowy. Jednocześnie warto zdawać sobie sprawę, że domowe kombuchy często mają większą zawartość etanolu niż te pochodzące z manufaktur, przez co należy być ostrożniejszym przy podawaniu ich najmłodszym.
Trudno jednoznacznie wskazać, od ilu lat dzieci mogą pić kombuchę, jednak zaleca się jej podawanie powyżej 4 roku życia. Najmłodszym można serwować zarówno herbatę fermentowaną w czystej postaci, bez dodatków, jak i jej smakowe wersje, przy czym najlepiej wybierać te, których aromat pochodzi wyłącznie z zawartości naturalnych składników. Podając kombuchę dzieciom, można ją również rozcieńczyć sokiem owocowym lub wodą.
Spośród smaków kombuchy, które dzieci pokochają szczególnie mocno, z pewnością znajdą się te z dodatkiem ulubionych przez nich, słodkich owoców. CUDO Kombucha Malina to wariacja, która powstała z połączenia herbaty Oolong z pulpą maliny i hibiskusem. Jej przyjemny słodko-kwaskowaty smak z pewnością docenią niejedni mali smakosze. Podobnie zresztą jak nasze nieco bardziej egzotyczne propozycje – CUDO Kombucha Mango i CUDO Kombucha Marakuja. Każda z nich, dzięki łagodnemu smakowi z owocowymi nutami, sprosta wymaganiom i dorosłych, i dzieci. Zresztą, zobacz całą naszą ofertę i wybierz taką wersję smakową, która według Ciebie będzie najlepsza dla Tojego dziecka. Kto wie, może czymś Cię zaskoczy?
Bibliografia:
de Miranda, J. F., Ruiz, L. F., Silva, C. B., Uekane, T. M., Silva, K. A., Gonzalez, A. G. M., Fernandes, F. F., & Lima, A. R.(2022), Kombucha: A review of substrates,regulations, composition, and biological properties, J Food Sci.87,503–527.
Sugars Intake for Adults and Children, World Health Organization, 2015;
