Kombucha, z uwagi na charakterystyczny smak i nasycenie naturalnym dwutlenkiem węgla, często jest porównywana do dobrze znanych napojów gazowanych. Jednak czy słusznie? Przekonaj się, co wypada lepiej, kombucha czy napoje gazowane, a także poznaj najważniejsze różnice pomiędzy tymi dwoma rodzajami produktów. Niektóre z nich mogą okazać się zaskakujące!
Zanim nastąpiła era gazowanych napojów w butelkach i puszkach, co w Polsce miało miejsce w latach 70. i 80. XX wieku, w wielu domach królowała kombucha, która dzięki obecności naturalnie powstającego dwutlenku węgla również miała bąbelki. Jej charakterystyczny słodko-octowy smak idealnie gasił pragnienie, a prozdrowotne właściwości stanowiły dodatkową zachętę do jej regularnego spożywania. Dzisiaj, po dekadach zapomnienia, kombucha jest odkrywana na nowo. Jednak chociaż często porównuje się ją do napojów gazowanych, trzeba wiedzieć, że te dwa produkty więcej dzieli niż łączy.
Kombucha, w przeciwieństwie do typowego napoju gazowanego, powstaje w wyniku fermentacji. Jej podstawowymi składnikami jest woda, cukier, herbata, ewentualne dodatki smakowe oraz SCOBY, czyli symbiotyczne kultury bakterii i drożdży odpowiedzialne za cały proces produkcji. Udział żywych mikroorganizmów sprawia, że napar, który jest poddawany fermentacji, nabiera zupełnie nowych cech. Zmienia się nie tylko jego smak, ale również właściwości – pojawiają się w nim między innymi:
W odróżnieniu od kombuchy napój gazowany ma w swoim składzie głównie wodę, cukier oraz sztuczne armaty oraz barwniki. Słodki smak produktów tego typu sprawia jednak, że trudno nimi ugasić pragnienie i niemal zawsze ma się ochotę sięgać po więcej.
Jednym z powodów, dla których tak chętnie pije się napoje gazowane są pękające w ustach musujące bąbelki. Ich obecność jest wynikiem nasycenia płynu dwutlenek węgla. Może on zostać dodany do gotowego produktu za pomocą specjalnych urządzeń lub powstać zupełnie naturalnie, na przykład w wyniku fermentacji.
Popularne napoje gazowane oczywiście zawierają bąbelki, jak ma się to jednak z fermentowaną herbatą? Czy kombucha jest gazowana? W wyniku aktywności drożdży i bakterii, które wchodzą w skład SCOBY, dochodzi do produkcji naturalnego dwutlenku węgla. Jako że ostatni etap fermentacji odbywa się w zamkniętych butelkach, gaz nie znajduje ujścia – dzięki temu, że pozostaje uwięziony w cieczy, można cieszyć się naturalnym, musującym napojem.
Warto wiedzieć również, że o ile metody sztucznego dodawania dwutlenku węgla do płynów znane są zaledwie od kilku wieków, o tyle kombuchę pito już przeszło 2 tysiące lat temu, co prawdopodobnie czyni ją najstarszym gazowanym napojem na świecie.
Niezależnie od tego, czy mowa o kombuchy, czy o napojach gazowanych, każdy z nich ma w sobie cukier dodany – dodany, czyli taki, którego obecność nie wynika z zawartości produktów z naturalnymi mono- i disacharydami. Jednak jego zawartość w obydwu produktach dość znacznie się różni. W przypadku napojów typu cola cukier stanowi przede wszystkim dodatek smakowy, a jako ilość może wynosić nawet 39 gramów w 330 ml płynu. Natomiast w kombuchy jest go nawet 4-5 razy mniej, przez co spada również jej kaloryczność – jedna szklanka ma około 30 kcal.
Dodatek cukru i sztucznych barwników sprawiają, że typowe kupowane w puszkach lub butelkach napoje gazowane nie oddziałują na zdrowie w pozytywny sposób. Można je jednak skutecznie zastąpić alternatywnymi produktami, które również zawierają bąbelki.
CUDO Kombucha to wysokiej jakości napój dostępny w wielu ciekawych smakach. Dzięki sprawdzonym metodom produkcji zawiera naturalny dwutlenek węgla, co sprawia, że może stanowić zdrowszy zastępnik dla nasyconych cukrem i aromatami produktów. Zobacz, co aktualnie oferuje nasz sklep CUDO Kombucha i przekonaj się, że istnieją zdrowe napoje gazowane. Jak myślisz, który smak będzie Twoim ulubionym?
Bibliografia:
